Madspild er et problem, vi alle kender til – især i hjemmet, hvor gode råvarer alt for ofte ender i skraldespanden. Det er ikke bare en skam for miljøet, men også for pengepungen. Mange restemad-idéer kan dog nemt integreres i hverdagen, hvis man blot har de rette tricks ved hånden.

I denne artikel får du 10 nemme og praktiske tips til, hvordan du kan trylle dine madrester om til lækre retter og undgå madspild derhjemme. Uanset om du står tilbage med en håndfuld kogte kartofler, lidt tørt brød eller nogle triste grøntsagsstykker, er der masser af muligheder for at give dem nyt liv. Læs med og bliv inspireret til at tænke kreativt og bæredygtigt i køkkenet – det er både godt for miljøet, din samvittighed og din økonomi!

Planlæg dine måltider med resterne i tankerne

Når du planlægger dine måltider, kan du nemt mindske madspild ved at tænke resterne ind fra starten. Kig i køleskabet og fryseren, før du laver din indkøbsliste, og overvej hvordan du kan bruge de ingredienser, du allerede har.

Måske har du en halv peberfrugt, lidt kogte kartofler eller nogle skiver kød, der kan indgå i næste dags ret. Ved at planlægge med udgangspunkt i resterne får du ikke blot brugt mere af maden, men du sparer også penge og tid.

Lav eventuelt en madplan, hvor du bevidst lader den ene dags rester indgå i næste dags frokost eller aftensmad – for eksempel som fyld i en wrap, i en salat eller i en tærte. På den måde bliver det lettere at undgå, at gode råvarer ender i skraldespanden.

Giv nyt liv til grøntsagsrester i supper og gryderetter

Grøntsagsrester, som gulerodsskræller, broccolistokke, porretoppe eller halve løg, behøver ikke ende i skraldespanden. I stedet kan du lade dem indgå som base i lækre supper og gryderetter, hvor de både tilfører smag og fylde.

Hak eller riv grøntsagsresterne og svits dem i gryden sammen med eventuelle friske grøntsager – så får du en dybere smag og undgår madspild. Selv små mængder kan gøre en stor forskel, og du kan med fordel samle rester i en frysepose, indtil du har nok til at lave en stor portion.

Prøv også at koge en grundbouillon på dine grøntsagsrester, som kan bruges i alt fra risotto til pastaretter. På den måde får du mest muligt ud af dine råvarer og giver nyt liv til det, som ellers ville være blevet kasseret.

Forvandl tørt brød til sprøde croutoner eller rasp

Tørt brød behøver ikke ende i skraldespanden – det kan nemt forvandles til lækre, sprøde croutoner eller hjemmelavet rasp. Skær brødet i tern, vend dem med lidt olie og dine yndlingskrydderier, og rist dem i ovnen, til de er gyldne og sprøde.

Så har du perfekte croutoner til salater eller supper. Alternativt kan du rive eller blende det tørre brød til rasp, som kan bruges til panering af fisk, kød eller grøntsagsbøffer. På den måde får du brugt alt brødet og slipper for madspild, samtidig med at du får ekstra smag og tekstur i dine retter.

Lav lækre smoothies af overmodne frugter

Overmodne frugter som bananer, æbler, pærer, appelsiner, bær og mango ender ofte i skraldespanden, fordi de ser lidt triste ud eller har fået nogle brune pletter. Men faktisk er det netop disse frugter, der egner sig allerbedst til at lave lækre og cremede smoothies, fordi de er ekstra søde og smagfulde.

Saml dine frugtrester i en skål eller direkte i fryseren, hvis du ikke når at bruge dem med det samme – frosne frugtstykker gør bare dine smoothies endnu mere forfriskende.

Når du laver smoothies, kan du blande stort set alt, hvad du har af frugt, med lidt væske som mælk, juice, yoghurt eller plantemælk.

Tilsæt eventuelt en håndfuld spinat eller grønkål, hvis du vil gøre din smoothie ekstra sund, eller lidt havregryn, nødder eller frø for at give den mere fylde.

Har du frugter, der er meget modne og bløde, kan du også komme dem i isterningeposer og fryse dem ned til senere brug. På den måde undgår du madspild, får brugt alle dine frugter og kan nyde en nem og hurtig snack eller morgenmad. Lad børnene være med til at vælge frugt og blande smagsvarianter – det gør det sjovere at få brugt resterne og giver ofte nogle overraskende lækre kombinationer.

Gem og brug pastarester i salater eller omeletter

Har du kogt for meget pasta, behøver det ikke ende i skraldespanden. Pastarester er nemlig perfekte i både salater og omeletter, hvor de giver fylde og en dejlig konsistens.

Vend den kolde pasta med grøntsagsrester, en smule olie, eddike og krydderurter for en frisk og mættende pastasalat – ideel til frokost eller som tilbehør.

Du kan også hakke pastaen groft og blande den direkte i en æggemasse sammen med grøntsager, ost eller kødrester, og stege det hele til en lækker omelet eller frittata. Det er en nem og hurtig måde at bruge resterne på, og så undgår du madspild samtidig med, at du får et velsmagende måltid.

Tryl ris og korn om til smagfulde bøffer eller frikadeller

Har du en rest kogte ris, quinoa, perlebyg eller andre kornprodukter i køleskabet? I stedet for at lade dem gå til spilde, kan du nemt forvandle dem til lækre, hjemmelavede bøffer eller frikadeller.

Bland kornene med lidt æg, krydderier, eventuelle grøntsagsrester og måske en smule revet ost eller mel for at binde massen sammen. Form små bøffer eller frikadeller, og steg dem gyldne på panden.

På https://scanwo.dk kan du læse meget mere om Mad.

Du kan variere smagen med alt fra hvidløg og krydderurter til karry eller paprika – kun fantasien sætter grænser! Disse vegetarbøffer er perfekte som hovedret med salat, i en burger eller som en del af madpakken, og du får brugt resterne på en ny og spændende måde.

Frys små rester ned til senere brug

Har du små rester tilbage, som du ikke får spist med det samme, er fryseren din bedste ven. Selv ganske små portioner af kød, grøntsager, sovs, pasta eller ris kan hurtigt samle sig til et solidt måltid, hvis du fryser dem ned i passende beholdere eller fryseposer.

Husk at mærke dem med dato og indhold, så du nemt kan finde dem frem, når du har brug for en hurtig løsning på en travl dag.

Frosne rester kan bruges i alt fra gryderetter og supper til wokretter og tærter, og på den måde undgår du, at gode råvarer går til spilde. Samtidig sparer du både tid og penge, når du har et lille lager af hjemmelavede “færdigretter” klar i fryseren.

Læs om Mad på https://nytaarsmaden.dk.

Skab tapas eller buddinge-måltider af forskellige småretter

En af de mest hyggelige og kreative måder at få brugt sine rester på, er at samle dem til et lækkert tapas- eller buddinge-måltid. I stedet for at servere én stor ret, kan du stille små skåle og fade med forskellige rester frem på bordet – det kan være alt fra en lille portion kartoffelsalat, et par skiver kold steg, lidt ost, grøntsagsstænger, hummus, oliven, brødrester, eller en rest pastasalat.

På den måde bliver selv små og lidt kedelige rester pludselig til en spændende buffet af smagsoplevelser, hvor hele familien kan smage lidt af hvert.

Børn synes ofte, det er sjovt at sammensætte deres egen tallerken, og du får mulighed for at tømme køleskabet på en appetitlig måde uden at noget går til spilde.

Tapas-konceptet kan også bruges til frokost eller som en uformel gæstemiddag, hvor du ikke behøver at lave nyt mad, men blot præsenterer resterne på en indbydende måde.

Du kan tilføje en hurtig dip, lidt pesto eller et par friske grøntsager for at binde det hele sammen. Sådan får du ikke bare brugt resterne – du får også en social og varieret spiseoplevelse ud af det, hvor intet går til spilde, og alle kan spise præcis det, de har lyst til.

Brug madrester i madpakker og snacks

Madrester er perfekte til madpakken eller som sunde snacks i løbet af dagen. Har du for eksempel lidt kold pasta, kylling, grøntsagsstænger eller ost til overs fra aftensmaden, kan de nemt pakkes i små bokse og tages med på farten.

Små frikadeller, tærtestykker eller rester af bagt kartoffel fungerer også rigtig godt som nemme madpakkeløsninger.

Brug rester af grøntsager eller frugt som gnavegrønt eller lækre frugtstave – det er både sundt og sparer dig for penge på snacks. Ved at tænke resterne ind i madpakken, undgår du madspild og får samtidig mere varierede og spændende måltider til både dig selv og familien.

Eksperimentér med nye opskrifter og vær kreativ

At mindske madspild handler ikke kun om at bruge rester – det handler også om at turde tænke anderledes i køkkenet. Prøv at eksperimentere med nye opskrifter, hvor du lader rester være hovedpersonen.

Måske kan den sidste rest kartoffelmos blive til sprøde kartoffelvafler, eller en håndfuld grøntsager fra aftensmaden kan give ekstra smag til en hjemmelavet pizza.

Brug internettet eller sociale medier som inspiration, og vær ikke bange for at blande ingredienser på tværs af køleskabets hylder. Når du først begynder at lege med smage og teksturer, vil du opdage, at restemad kan blive til både spændende og velsmagende retter – og ofte udvikler du nye favoritter, du ikke havde forestillet dig.